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El vino en las bodas

27 Ene El vino en las bodas

¿Qué variedad de vino es la que se sirve? ¿En qué momento se sirve el vino?

El vino rosado se sirve con la sopa o entrantes. El vino blanco suele acompañar a los platos de pescado y carnes blancas. El vino tinto se sirve con los platos de carne. El champagne o el cava, se suele servir con los postres y tarta. Los licores suelen esperar a ser consumidos después del café.

Vino. Kozinart Catering Madrid

Vino. Kozinart Catering Madrid

Cómo escoger el vino de nuestra boda sin ser experto

Dependiendo del menú escogido por los novios, se escogerá un tipo de vino u otro. Normalmente, los más presentes son un tinto de Rioja o Ribera, vinos blancos de Rueda o de las Rías Baixas, o un champagne o cava para bridar. También una tendencia en alza es escoger marcas o bodegas regionales, así como licores autóctonos.

Aunque la última palabra siempre la tienen los novios, ya que pueden preferir un rosado espumoso, un cava, o un vino dulce a uno seco. También hay que considerar siempre el gusto de los invitados.

Se recomienda poner en la mesa una botella de vino para cada 2 personas y también hay que proveer de algún vino sin alcohol.

Los novios, generalmente, cuando escogen el menú de la boda, no suelen centrase en la elección del vino. Siempre es el sumiller o maître del restaurante o catering que elige por ellos. Para no fallar, escoger siempre vinos reconocidos.

 

¿Por qué el camarero, maître o sumiller presenta antes la botella de vino y lo sirve en la copa el cliente?

Tal y como marcan las normas de protocolo, el acto ceremonial de presentar y servir el vino al cliente, es un gesto de honor y reverencia al mismo. Es una muestra de respeto hacia el cliente, haciendo que el vino que va a ser consumido es algo especial, por eso se lo presenta e incluso le deja catarlo antes, para que el cliente esté conforme y satisfecho al 100%.

 

Cómo debe tratarse, servirse y presentarse un vino en la mesa

El vino debe presentarse en una canastilla sujetada por los lados con las manos, donde la botella estará en posición horizontal para que los posos no se muevan y se expandan por el vino. Como la botella estaba guardada en la botella en forma horizontal, los posos (generados a consecuencia por el envejecimiento natural del vino), están en esa ubicación, pero no es conveniente agitarlos al resto de líquido. Después, se pasaría todo el vino por el decantador, hasta que los posos vayan llegando al cuello de la botella, en ese momento, para de verter y desechar el resto que ha quedado en la botella.

Para la cata, se quitará primero la cápsula completa, y se descorchará con cuidado. Es importante que no haga ruido, incluso cuando es un vino espumoso. Siempre se girará el sacacorchos, nunca la botella.

El sumiller o cliente olfateará el corcho de la botella. Podrá catar un centímetro de vino en su copa servido por el camarero o quien le atienda. Si el cliente o sumiller está conforme, se sirve un poco más de vino. Los vinos se sirven por la derecha, sin tocar la copa con la boca de la botella.

Las copas nunca se llenarán hasta los bordes, sino como límite un tercio para el vino tinto y clarete, y un cuarto para los vinos blancos.

 

Vino. Kozinart Catering Madrid

Vino. Kozinart Catering Madrid

 

¿Vino o cerveza?

Ambas, si a los invitados les gusta las dos bebidas, e incluso otras bebidas como licores y refrescos.

¿Qué cantidad de botellas de vino y otras bebidas se deben servir en la boda?

A continuación, podrás ver una breve guía de que cantidad de bebida debería estar presente en tu boda para que no falte ni sobre una barbaridad:

  • Vinos: si la boda es en comida o cena, 1 botella para cada 3 personas. Si hacéis un cóctel, 1 para cada 2 personas.
  • Champagne, Cava o Vino espumoso: si va a ser consumido en la comida o cóctel, 1 botella para cada 2 personas. Si sólo es para el brindis, 1 botella para cada 8 personas.
  • Whisky: una botella por cada 10 personas.
  • Cerveza: una botella para 1 persona. Si hay más bebidas presentes, como vino u otros, una botella para 2 personas.
  • Refrescos: 500 ml por persona.
  • Agua: 300 ml de agua mineral por persona.

¿Por qué se hace un brindis en todas las celebraciones?

Su origen se remonta al siglo XVI, cuando Carlos V tomo Roma de forma victoriosa. Para celebrar dicha victoria, los mandos militares llenaron copas de vino y las alzaron en alto.

Se hacen brindis con toda clase de bebidas alcohólicas, incluyendo el vino. No se “debe” brindar con agua o refrescos.

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